Кто-то любит горячий, а кто-то холодный, но культуры всего мира сходятся во мнении: черный чай - невероятный напиток. От китайских чайных церемоний до британских чаепитий этот напиток веками формировал образ жизни людей. Хотя черный чай может выглядеть скромно, когда он настаивается в вашей чашке, у него легендарное прошлое и впечатляющий список преимуществ для здоровья, связанных с ним.

У черного чая богатое прошлое

Черный и зеленый чай на самом деле получают из одних и тех же растений: Camellia sinensis assamica и Camellia sinensis sinensis. ^[1]Зеленый и черный чай обрабатываются по-разному, что дает разные цветовые и вкусовые характеристики.

В Китае зеленый чай и чай улун варили на протяжении тысячелетий, но черный чай появился только в 1730-х годах. После того, как производство зеленого чая было остановлено, листья зеленого чая начали окисляться.^[2]Окисление привело к отчетливому вкусу и цвету черного чая, и этот напиток стал одним из самых популярных напитков во всем мире.

В 1700-х годах на торговле чаем можно было заработать много денег, но зеленый чай не сохранил своих качеств при транспортировке так же хорошо, как черный чай. Вот почему большая часть британской чайной культуры вращается вокруг черного чая, в то время как восточные традиции предпочитают зеленый чай.

Ненасытная тяга Запада к чаю побудила бизнесменов ввозить чайные растения и семена из Китая, чтобы они могли открыть чайные плантации в других странах. Индия была одним из самых известных из этих мест, и чай стал одним из основных предметов импорта Британской Ост-Индской компании.^[3]

Возможно, вы раньше пили черный чай, но, возможно, вы этого не осознавали.

Холодный чай, солнечный чай, чай Эрл Грей, цейлонский чай и английский завтрак - все это разновидности черного чая. Черный чай подают горячим, холодным, подслащенным и несладким. Люди часто добавляют в напитки молоко, сахар, лимон или мед.^[4] Реклама

У всех сортов черного чая разные вкусы, и вкусовые предпочтения могут определять регион. Американский Юг, например, известен своим подслащенным холодным чаем. Во второй половине дня англичане пьют горячий чай и выпечку. В Турции черный чай подают горячим в маленьких стаканчиках с возможностью подсластить его кубиками сахара.

Многие черные чаи названы в честь региона их происхождения. Например, цейлонский чай поступает из Шри-Ланки, а чай Дарджилинг - из Индии. Другие обозначения, такие как солнечный чай, относятся к способу приготовления напитка.^[5]

Черный чай против зеленого чая

Вам может быть интересно узнать, в чем разница между черным и зеленым чаем, поскольку это два самых популярных сорта чая. Как упоминалось ранее, зеленый чай производится из неокисленных чайных листьев, а черный чай полностью окислен. Листья зеленого чая выглядят темно-зелеными, а при заваривании из них получается светло-зеленоватый или золотистый напиток.

В результате окисления листья черного чая приобретают темный цвет. При заваривании полученный напиток имеет темный красновато-коричневый цвет. Вот почему черный чай в Китае часто называют красным. Зеленый чай имеет легкий вкус, а черный чай имеет более крепкий вкус.

Аромат также может меняться в зависимости от способа приготовления листьев. Некоторые из самых качественных зеленых и черных чаев представляют собой рассыпные сорта чая, которые обладают лучшим вкусом, чем чай в пакетиках. Матча, чай из измельченных листьев, - еще один прекрасный вариант.^[6]Чаще всего маття готовят из листьев зеленого чая, но можно получить и черный чай.

Чайные пакетики были случайным изобретением, которое стало популярным среди людей, которые постоянно ходят, но если вы ценитель чая, стоит обратить внимание на качество упакованных таким образом листьев.^[7]Часто их мелко нарезают, и они, как правило, имеют низкое качество по сравнению с сортами с сыпучими листьями.Реклама

Черный чай содержит 25-48 мг кофеина на стакан на восемь унций по сравнению с 25-29 мг зеленого чая на чашку.^[8]В зависимости от качества листьев и методов приготовления зеленый и черный чай могут содержать примерно одинаковое количество кофеина, но у вас больше шансов получить более сильное потрясение от употребления черного чая. Эти чаи содержат значительно меньше кофеина, чем кофе, который в среднем составляет около 95-165 мг на чашку.

5 удивительных преимуществ употребления черного чая для здоровья

1. Он богат антиоксидантами, такими как полифенолы, катехины, теарубигины и теафлавины. Антиоксиданты могут уменьшить болезнь и уменьшить признаки старения, предотвращая повреждение вашей ДНК.^[9]Эти же антиоксиданты могут снизить риск развития определенных видов рака.^[10]

2. Это разбудит вас. Черный чай содержит кофеин и теофиллин, которые обладают мягким стимулирующим действием.^{[одиннадцать]}Некоторые источники предполагают, что употребление черного чая может предотвратить остеопоэроз и диабет II типа, но для подтверждения этих утверждений необходимы дополнительные исследования.^[12]

3. Черный чай полезен для зубов. Если вы не нальете себе стакан сладкого чая, вы почувствуете улучшение здоровья зубов, если выпьете черный чай. Черный чай предотвращает образование зубного налета и убивает бактерии, вызывающие кариес.^[13]

4. Это отличный способ поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы. Чашка чая избавит от головных болей, снизит уровень холестерина и высокое кровяное давление.^[14]Также известно, что регулярное употребление черного чая предотвращает атеросклероз (закупорку артерий).

5. Поддерживает здоровье пищеварительной системы. Удивительно, но черный чай также оказывает успокаивающее действие на пищеварительную систему.^{[пятнадцать]}Танины в черном чае делают его ценным для лечения диареи и других расстройств пищеварения.Реклама

Люди использовали стебли и листья черного чая в лечебных целях на протяжении нескольких поколений. По мере публикации большего количества исследований о черном чае мы узнаем еще больше о его потенциальных преимуществах.

Вот как сварить себе чашку вкусного черного чая

Теперь, когда вы немного знаете об истории черного чая и его возможной пользе для здоровья, возможно, вам захочется выпить чашку. Существует множество способов приготовления черного чая, но заваривание его для потребления в горячем виде - один из самых популярных способов.

Качество ваших ингредиентов имеет значение

Поскольку основным ингредиентом чая является вода, убедитесь, что для заваривания используется хорошая вода. Некоторая вода из-под крана имеет сильный хлорированный аромат, который отрицательно скажется на качестве конечного продукта. По возможности выбирайте фильтрованную воду.

Есть разные сорта чайного листа. Самые дешевые и низкокачественные чаи можно найти в плоских круглых или прямоугольных пакетах с мелко нарезанными листьями, подобными приведенным ниже.

Хотя из таких пакетиков можно приготовить подходящую чашку чая, он будет обладать вяжущими и горькими качествами, которые не так часто встречаются в более высоких сортах чая.Реклама

Если вы используете чайный пакетик, выберите пакет, наполненный вкладышами, а не нарезанными кусочками. Мешок в форме пирамиды даст листьям больше шансов пропитаться водой.

Из рассыпного чая, который вы наливаете в заварочный узел или чайник, получится лучший напиток, чем из большинства других видов чая в пакетиках. Когда вы покупаете рассыпной чай, это почти всегда будет лист более высокого качества. Заварочный узел позволяет воде свободно течь по чаю, чтобы раскрыть тонкие вкусовые нотки.

Когда дело доходит до чашки хорошего чая, время решает все

Многие люди сегодня перегревают воду при заваривании чая, но в этом нет необходимости. Нагрейте воду почти до кипения. Добавьте в воду одну чайную ложку листьев или один чайный пакетик и дайте настояться 1-2 минуты. Если оставить листья настаиваться дольше, получится горький и невкусный напиток.

Наслаждайтесь успокаивающим и освежающим напитком

После того, как вы удалили листья, можете наслаждаться чаем. Некоторые люди предпочитают добавлять в чашку чая небольшое количество подсластителя, но это зависит от личных предпочтений. Хотя он восхитителен с медом или лимоном, черный чай также можно пить без каких-либо добавок.

Черный чай - идеальное средство для взбодрения в течение напряженного дня, но вы также можете подавать его во время еды или полдника. Универсальность этого напитка, множество преимуществ для здоровья, связанных с ним, и культурное влияние, которое он оказал на весь мир, делают его отличным дополнением к вашей кухне.Реклама

Справка