Большая часть денег, которую зарабатывает сервер, поступает от чаевых, хотя многие люди могут не осознавать, что серверы не получают средней минимальной заработной платы. Фактически, в некоторых штатах рестораны платят официантам только около 2–3 долларов в час, а оставшуюся часть заработка официанты получают в виде чаевых.

Чем лучше чаевые вы получите, тем больше денег вы заработаете, но ничто не гарантирует, что вы получите 10 или 20 процентов от суммы чека. В конце концов, людям не обязательно оставлять чаевые, даже если они должны это делать. Следуя некоторым из этих советов, вы можете увеличить свои чаевые и принести домой больше денег.Реклама

1. Не оставляйте места для вопросов

Обслуживая стол, предугадывайте потребности клиентов и не оставляйте им места для вопросов. Если они заказывают тарелку картофеля фри, обязательно принесите кетчуп, чтобы им не пришлось спрашивать. Предвидеть потребности гостя. Таким образом вы избавитесь от разочарования, которое может испытывать гость, когда ему приходится ждать чего-то, что ему нужно.

Если они заказывают ребрышки или другой беспорядочный обед, принесите дополнительные салфетки. Наполните им напитки до того, как они опустеют, чтобы им больше не приходилось просить. Чем больше вы сможете предугадывать их потребности, тем больше они будут чувствовать себя важными и хорошо обслуженными, что дает вам больше шансов получить отличные чаевые.Реклама

2. Будьте готовы с чеком

Когда вы видите, что ваши клиенты почти закончили есть, распечатайте чек, прежде чем они спросят. Люди не хотят ждать, пока вы пойдете за чеком и вернетесь. Они закончили есть; они хотят заплатить и уйти. Не забудьте спросить, не хотят ли они что-нибудь с собой, десерт или дополнительный кофе, прежде чем они закончат, чтобы вы получили все на счет.Реклама

3. Быстрее с едой

Хотя поддержание вашего ресторанного оборудования в актуальном состоянии помогает с тем, как быстро ваш кухонный персонал готовит еду, есть вероятность, что вы не можете контролировать все это как сервер. Независимо от того, работаете ли вы в маленьком кафе или в большом роскошном ресторане, скорость является важным аспектом получения лучших чаевых. Постарайтесь получить заказы на еду как можно быстрее. Всегда относитесь к поварам с уважением, и время от времени они могут вам помочь. Если вы обнаружите, что очень заняты, хозяева только что вас перегрузили, а еще трем вашим столикам нужны чеки и еда, попросите коллегу присмотреть за едой за вашим столом. Когда-нибудь вы сможете вернуть им услугу.

4. Продавайте больше еды.

Если у вас хороший сервис, многие люди будут давать своему серверу чаевые в размере определенного процента от счета, часто от 10 до 20 процентов. Чем выше счет, тем больше денег вы получите на чаевых. Предложите определенные десерты, закуски и напитки по названию и сделайте так, чтобы они казались вкусными, чтобы люди заказывали еще. Увеличение суммы чека всего на несколько долларов может резко увеличить сумму денег, которую вы зарабатываете в год.Реклама

5. Изучите меню

Если у вас есть новые клиенты, они могут не до конца понимать, как работает меню. Убедитесь, что вы знаете, какие стороны идут с каждым основным блюдом, чтобы не терять время, уходя и задавая вопросы другим сотрудникам о меню.Реклама

Помимо изучения того, как работает меню, обязательно изучите его вкус. Новые клиенты могут захотеть узнать, насколько хорошее блюдо, или попросить совета. Убедитесь, что вы можете ответить на эти вопросы, заказав себе блюда во время перерыва или после работы.

Следуя этим советам, вы можете быть уверены, что ваши клиенты получат высококачественное обслуживание, а взамен вы можете надеяться получить более высокие чаевые.